シフォンケーキの型はアルミ製？紙製？ | パティシエがおすすめする失敗しないシフォン型の選び方とは？
こんにちは！ シフォンケーキは食べるのも作るのも大好きなかめ(@kame_okashi)です。 シフォンケーキを作る時に必要な物の1つに型がありますよね。 ただ、シフォンケーキの型はアルミ製か紙製かどっちがいいのか迷う事...
お菓子作りの道具おいしいお菓子作りのコツ
お菓子作りの道具
シフォンケーキ【シフォンケーキの基本】パティシエが教えるモチッと美味しいチョコレートシフォンのレシピと失敗しない為のコツとは？
こんにちは！ パティシエで製菓理論大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 シフォンケーキって家庭でよく作られるけど、キレイに作るのって結構難しいですよね。 特にココアやチョコレートが入るシフォンケーキはチョコ...
シフォンケーキ【もう失敗しない！】パティシエが教えるシフォンケーキを失敗の原因とは？萎むのはメレンゲや混ぜ方が原因！？
こんにちは！ 元パティシエで製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 シフォンケーキって少ない材料で作れるので結構家庭でも作られます。 しかし、メレンゲを使う生地なので焼きあがった後に潰れてしまったり、大き...
小麦粉【お菓子作りの基本】なぜパンやお米を冷蔵庫に入れると美味しくなくなる？デンプンの基本をパティシエが解説！
こんにちは！ 元パティシエで製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 僕はトーストが大好きで必ず霧吹きをして焼いています。 ここでひとつの疑問。 みなさんは、なぜトーストを焼く時に霧吹きをする...
小麦粉【お菓子作りの基本】小麦粉のグルテンってどんなもの？お菓子作りでの役割とは？
こんにちは！ 製菓理論大好きなかめ（@kame_okashi）です。 小麦粉はスポンジ生地やシフォンケーキにパウンドケーキ、スコーンなどにも入るのでお菓子作りをして行く上で欠かせない素材の１つですよね。 小...
小麦粉薄力粉と強力粉の使い分けをパティシエが解説！スポンジ生地に薄力粉を使う理由とは？
こんにちは！ お菓子作り大好きなかめ（@kame_okashi）です。 スポンジ生地などのレシピには薄力粉を使う事が多いですが、いざお菓子を作ろうと思うと家に薄力粉のストックがない事ってありますよね。 普段、あまり重要視...
チョコレート【お菓子作りの基本】チョコレートの種類と分類！話題のルビーチョコレートとは？
こんにちは！ 元パティシエで製菓理論が大好きなかめ（@kame_okashi）です。 チョコレートって子供にも大人にも大人気のお菓子ですよね♪ 僕も息子も大好きなお菓子の一つがチョコレート！冬やバレンタインの時期になると...
材料のコツ固い桃ってどんな物？固い桃の出回る時期とオススメの食べ方
こんにちは！ お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 みなさんはスーパーで買った桃が熟しても硬かった経験ってありませんか？ そんなわけで本記事では硬い桃の品種とオススメの食べ方について解説しています...
チョコレートヴァローナ社のオレリスとは？味や相性の良い食材も解説します！
こんにちは！かめ(@kame_okashi)です。 みなさんはブロンズチョコレートって知ってますか？ 最近ヴァローナ社のオレリスチョコレート(ブロンズチョコレート)を使うことがあり今までにない味や香りですごく美味しかった...
材料のコツジャムがサラサラで上手く作れない！ペクチンが必要なフルーツと入れる量とは？
こんにちは! 製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 自家製ジャムを作った時に思ったように濃度がつかなかった事ってありませんか？ 実はフルーツによって、ペクチンの量が違うから起きてしまう事なんです！ そこ...