どらかめ– Author –
どらかめ
パティシエ
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お菓子作りのコツ
お菓子作り初心者におすすめのパウンドケーキのレシピと作り方のコツ
こんにちは! パティシエで製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 本記事では基本の4同割のレシピをベースにどらかめ風にアレンジしてみました。 シンプルで失敗の少ないパウンドケーキのレシピと作り方で、【読むお菓子教室】でも使っているので、ぜ... -
お菓子作りのコツ
お菓子作り初心者が基本の定番レシピから学ぶパウンドケーキの疑問とコツ
こんにちは! お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 読むお菓子教室!第2回の今回は「人気のパウンドケーキレシピから学ぶ乳化の疑問とコツ」です。パウンドケーキって手順はそんなに難しくないんですが、美味しく作るのって以外と難しいんです... -
飲食業界の転職
【パティシエ適正診断】あなたにピッタリな仕事を教えます!あなたの5つの強みとは?
この記事のまとめ この記事のまとめ厳しいパティシエ業界の中で、自分がパティシエに向いているのか不安になることってありませんか? そこでパティシエ歴14年のぼくが、あなたが自分にピッタリなパティシエになるための適性診断を作りました。 パティシエ... -
お菓子作りのコツ
【お菓子作りの基本】知っておきたいパウンドケーキが膨らむ理由と4つ材料の役割とは?
こんにちは! パティシエでお菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 パウンドケーキってふっくらしっとりしていると美味しいですよね♪ でも、たまーになんだか目が詰まったパウンドケーキが出来てしまったことありませんか? パウンドケーキはバタ... -
お菓子作りのコツ
パウンドケーキが分離するとどうなる?バターと卵の分離の直し方と乳化のコツをパティシエが解説!
こんにちは! お菓子作り大好きなパティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。 パウンドケーキってバターの乳化や、泡だて具合など様々なポイントがあるので意外と失敗しがちなもの。 その中でも、特にバターの乳化は非常に重要で、失敗しやすいポイントなん... -
お菓子作りのコツ
卵のサイズはどの大きさ?お菓子作りで重要な卵の選び方のポイントをパティシエが解説!
こんにちは! お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 お菓子作りをしていると、卵のサイズが色々あってどれを選べばいいかわからない事ってありませんか? スーパーに並んでいる卵を見るとSS〜LLまで、6段階に分かれている事も。 そこで本記事で... -
お菓子作りのコツ
お菓子作り初心者が知っておきたいバターの役割と3つの効果とは?|パティシエが解説!
こんにちは! パティシエで製菓理論大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 バターはお菓子作りに欠かせない材料の1つ。 そんなバターの温度や正しい使い方をしっかりと理解していますか? この記事では、なんとなく使っている人も多いバターにスポットを当... -
お菓子作りのコツ
【読むお菓子教室】お菓子作り初心者がクッキーを作る前に知っておくべき6つの疑問
こんにちは! お菓子作り大好きな元パティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。 お菓子作り初心者の頃ってクッキー1つ作るのも勇気がいるし、失敗したらどうしようって考えるものですよね。 この記事ではお菓子作り初心者のための「読む」クッキー教... -
お菓子作りの道具
【永久保存版】お菓子作りにおすすめの製菓道具と選び方をパティシエが徹底解説!!
この記事のまとめ この記事ではパティシエ歴14年のぼく(@kame_okashi)がお菓子作りにおすすめな製菓道具とその選び方をご紹介‼︎初心者におすすめな「基本の製菓道具」を10個厳選してご紹介しています。最後まで読めば、お気に入りの製菓道具が見つかること... -
お菓子作りの道具
オーブンを予熱する時間や温度は何分がベスト?パティシエが予熱の意味を解説します!
こんにちは! お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 お菓子作りをする上でオーブンで焼く事ってよくありますが、オーブンの予熱って何分くらいしたらいいかイマイチわからない事もしばしば⋯⋯。 そこでこの記事では、お菓子作り歴15年の僕が最適...