どらかめ– Author –

ハード系のパン作りをしていると、クープが綺麗に出なかったりすることがありますよね。 もちろん生地の状態も重要であるのですが、「クープ作り」「焼成」が重要であることも確かです。 そこで本記事では、ハード系パンに重要なクープや家庭用オーブンレ...

キッチンエイドのスタンドミキサーといえばお菓子作り好きなら一度は憧れるハイスペックなミキサーですよね。 実際にお菓子屋さんで使われることも多く、その実力はプロも認めるものです。しかし、ハンドミキサーに比べ、価格や大きさなど自宅で使えるか不...

お菓子作りを始めようと思ったものの、製菓材料の購入場所に悩むことも多いですよね。 最近はスーパーでも取り扱うことも増えてきましたが、バニラビーンズに、ピューレに⋯本格的にお菓子作りをしようと思うと特殊な材料が欲しくなるものです。 さらに、製...

「飲食店で働いてきたけど、他の職種にも転職できるのだろうか」このように悩むことはありませんか？ 他業種に転職しようとしたとき、飲食店で得たスキルだけで採用してもらえるのか、不安になってしまいますよね。そこで今回は、以下について解説していき...

「製菓道具が欲しい！」と思ってもお菓子作りやパン作りの道具はどこで買うべきなのかわからない人も多いですよね。富澤商店にcottaにAmazon⋯⋯最近では100円ショップでも購入することができます。 そこで、本記事では各ショップのメリットとデメリットを解...

飲食業界で転職を考えている人や、他業界から飲食に進みたい人など、「飲食店へ転職したいけど、どんな志望動機がいいんだろう…」と考える方は多いのではないでしょうか。 飲食業界の場合、志望動機は履歴書の中でも重要度が高く、採用担当者も必ずチェッ...

こんにちは！パティシエ14年のハンドミキサー大好きなどらかめ（@kame_okashi）です。 ハンドミキサーと言えば、キッチンエイドが最高位機種としてその性能が評判になっています。 しかし、安いものなら2,000円代購入可能なハンドミキサーもあり、実際に生...

フレッシュフルーツがふんだんにのったタルトが作れたら、お菓子上級者のイメージですが、ちょっとしたコツで案外簡単に作れるものです。 それではまずはタルトのコツから見ていきましょう！ 美味しいタルトを作るコツ タルト生地 タルトといえば、まず攻...

この記事のまとめ シフォンケーキを作る上で型選びは非常に重要です。 しかし、紙・鉄・アルミなどさまざまな素材があり、選ぶことも一苦労ですね。 そこで、本記事では年間300個以上シフォンケーキを作り続けたどらかめがおすすめのシフォンケーキ型とそ...

この記事のまとめ ハンドミキサーの中でパナソニックMK-H4の評判や口コミが気になる人も多いかと思います。 そこで、本記事では実際に「パナソニックハンドミキサーMK-H4」を使ってスポンジ生地を焼きながら性能や外観などについて徹底解説していきます！ ...