どらかめ– Author –

こんにちは！ お菓子作り大好きなどらかめ（@kame_okashi）です。 スポンジ生地などのレシピには薄力粉を使うことが多いですが、いざお菓子を作ろうと思うと家に小麦粉のストックがない事ってありますよね。薄力粉と強力粉ではタンパク質の量が違うから代...

こんにちは！ パティシエで製菓理論大好きなのどらかめ(＠kame_okashi)です♪ みなさんはお菓子作りをする時に「なんでバターを常温に戻すの？」「メレンゲは完璧だったのになんでシフォンケーキ失敗したんだろう？」と思う事はありませんか？ その他にも、...

この記事のまとめ パティシエを目指しているひとや、パティシエをやっている人にとって、パティシエの年収がどのくらいなのか気になるところ。 そこで、本記事では現役パティシエのぼく(@kame_okashi)が、「パティシエの平均年収」と「年収を上げるために...

こんにちは! 製菓理論大好きな"どらかめ"(@kame_okashi)です。 自家製ジャムを作った時に思ったように濃度がつかなかった事ってありませんか？実はフルーツによって、ペクチンの量が違うから起きてしまう事なんです！ そこで、本記事ではペクチンを入れる...

こんにちは！ 製菓理論大好きな"どらかめ"です。 手作りのジャムは、果物そのままの香りを楽しめるのが魅力ですよね。ただ、いざ作ってみると気になるのが「どのくらい日持ちするのか」ではないでしょうか。 この記事では、手作りジャムの日持ちの目安や、...