お菓子のレシピ集– category –

フレッシュフルーツがふんだんにのったタルトが作れたら、お菓子上級者のイメージですが、ちょっとしたコツで案外簡単に作れるものです。 それではまずはタルトのコツから見ていきましょう！ 【美味しいタルトを作るコツ】 タルト生地 タルトといえば、ま...

こんにちは！パティシエのどらかめ（@kame_okashi）です。デコレーションケーキを作りたいけど、ナッペが上手くできないなんてことありませんか？そんな時にピッタリな、簡単なのに本格的なチョコレートケーキのレシピをご紹介します！ 【ジェノワーズでシ...

ジェノワーズはショートケーキでお馴染みの生地。 ふんわりとしたやわかい食感が特徴で、基本的な生地だからこそ奥が深く、技術の差さが出やすくなります。 そこで本記事ではパティシエとして10年以上ジェノワーズを作り続けていきたどらかめ（@kame_okash...

調理時間 : 30分(寝かせ時間・焼き時間は除く) 基本のスコーンレシピ(60gで6~7個分) 薄力粉⋯⋯200gグラニュー糖⋯⋯42gバター⋯⋯50g牛乳⋯⋯100gベーキングパウダー⋯⋯6g塩⋯⋯2つまみ https://youtu.be/9jJz3FsKf4c スコーンを焼いてる香りで、コーヒーが何杯でも...

こんにちは！ パティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。 子供のおやつの定番と言えば、みんな大好きなドーナッツ。 もちろん、うちの3歳の子供も大好きなわけです。 そうなんですよね。 油が多いから子供の健康のことや、ダイエットのことを考えると、作...

こんにちは！ パティシエで製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 本記事では基本の４同割のレシピをベースにどらかめ風にアレンジしてみました。 シンプルで失敗の少ないパウンドケーキのレシピと作り方で、【読むお菓子教室】でも使っているので、ぜ...

こんにちは！ お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 読むお菓子教室！第2回の今回は 「人気のパウンドケーキレシピから学ぶ乳化の疑問とコツ」です。 パウンドケーキって手順はそんなに難しくないんですが、美味しく作るのって以外と難しいんで...

こんにちは！ お菓子作り大好きな元パティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。   お菓子作り初心者の頃ってクッキー1つ作るのも勇気がいるし、失敗したらどうしようって考えるものですよね。 この記事ではお菓子作り初心者のための「読む」クッキー教...

こんにちは！ パティシエで製菓理論大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。 シフォンケーキって家庭でよく作られるけど、キレイに作るのって結構難しいですよね。 特にココアやチョコレートが入るシフォンケーキはチョコレートの油分がメレンゲの気泡を潰す...

こんにちは! 製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。 自家製ジャムを作った時に思ったように濃度がつかなかった事ってありませんか？ 実はフルーツによって、ペクチンの量が違うから起きてしまう事なんです！ そこで、本記事ではペクチンを入れる必要の...