美味しい焼き菓子作りのコツ– category –

こんにちは！パティシエのどらかめ（@kame_okashi）です。デコレーションケーキを作りたいけど、ナッペが上手くできないなんてことありませんか？そんな時にピッタリな、簡単なのに本格的なチョコレートケーキのレシピをご紹介します！【ジェノワーズでシ...

ジェノワーズはショートケーキでお馴染みの生地。ふんわりとしたやわかい食感が特徴で、基本的な生地だからこそ奥が深く、技術の差さが出やすくなります。そこで本記事ではパティシエとして10年以上ジェノワーズを作り続けていきたどらかめ（@kame_okashi...

調理時間 : 30分(寝かせ時間・焼き時間は除く)基本のスコーンレシピ(60gで6~7個分)薄力粉⋯⋯200gグラニュー糖⋯⋯42gバター⋯⋯50g牛乳⋯⋯100gベーキングパウダー⋯⋯6g塩⋯⋯2つまみhttps://youtu.be/9jJz3FsKf4cスコーンを焼いてる香りで、コーヒーが何杯でも飲め...

こんにちは！パティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。子供のおやつの定番と言えば、みんな大好きなドーナッツ。もちろん、うちの3歳の子供も大好きなわけです。そうなんですよね。油が多いから子供の健康のことや、ダイエットのことを考えると、作るのを...

こんにちは！パティシエで製菓理論大好きなかめ(@kame_okashi)です。本記事では基本の４同割のレシピをベースにどらかめ風にアレンジしてみました。シンプルで失敗の少ないパウンドケーキのレシピと作り方で、【読むお菓子教室】でも使っているので、ぜひ...

こんにちは！お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。読むお菓子教室！第2回の今回は「人気のパウンドケーキレシピから学ぶ乳化の疑問とコツ」です。パウンドケーキって手順はそんなに難しくないんですが、美味しく作るのって以外と難しいんですよ...

こんにちは！パティシエでお菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。パウンドケーキってふっくらしっとりしていると美味しいですよね♪でも、たまーになんだか目が詰まったパウンドケーキが出来てしまったことありませんか？パウンドケーキはバターと...

こんにちは！お菓子作り大好きなパティシエのどらかめ(@kame_okashi)です。パウンドケーキってバターの乳化や、泡だて具合など様々なポイントがあるので意外と失敗しがちなもの。その中でも、特にバターの乳化は非常に重要で、失敗しやすいポイントなんで...

こんにちは！お菓子作り大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。お菓子作りをしていると、卵のサイズが色々あってどれを選べばいいかわからない事ってありませんか？スーパーに並んでいる卵を見るとSS〜LLまで、6段階に分かれている事も。そこで本記事ではお...

こんにちは！パティシエで製菓理論大好きなどらかめ(@kame_okashi)です。バターはお菓子作りに欠かせない材料の1つ。そんなバターの温度や正しい使い方をしっかりと理解していますか？この記事では、なんとなく使っている人も多いバターにスポットを当てて...