カフェ経営– category –

こんにちは！ かめ（@kamesancafe）です。 カフェを運営しているとお茶利用ばかりでなかなか売上が上がらない！ もっと食事やアルコールを頼んで欲しいって思うことありませんか？そんな時にオススメなのはコースメニューを作る事なんです。 そこでこの記...

こんにちは！ かめ（@kamesancafe）です。 今回はカフェを開業して行くに当たって非日常感を大切にしていこう！というお話です。 カフェを開業する上でコンセプト作りって最初にやるべき事でかなり大切な事ですよね。   コンセプトはあなたがカフェを...

こんにちは！ かめ（@kamesancafe）です。 この記事は食べログでコース予約をたくさん取るためにやった事(メニュー名を変更する事)を具体例もふまえてご紹介します。   食べログに登録して、確かに来店人数は増えているんだけど、イマイチ利益が上が...

こんにちは！かめ（@kamesancafe）です。 この記事は飲食店での貸切営業の受け方や注意点について書いています。 カフェを営業していると貸切の問い合わせって入ることってありますよね。実は貸切営業がたくさん入ると利益率も高くなるのでカフェ運営にお...

こんにちは！ カフェ巡りマニアのかめ（@kamesancafe）です。 僕は超が付くくらいカフェ巡りが好きなんです。 好きすぎて妻（僕よりカフェ好きでマニアック）と一緒に今までに300軒ほど巡っています。     特に地方カフェに行くと涙さえ出るよう...

こんにちは！ カフェ店長歴6年のかめ（@kamesancafe）です。 ついに僕が店長をやっているお店も6年目に入ることが出来ました！ 売上の上げ方やお店のブランディングなど大変なことたくさんあったなぁ、、、     いやー！本当にお互い理解し合え...

こんにちは！かめ(@kamesancafe)です。   みなさん部下が質問してくれないと悩むことはありませんか？   質問せずに勝手に仕事を進めてミスをしてしまったり、お客様や取引先に適当に受け答えして後から大変な事になったり、、、   なんで...

こんにちは！かめ(@kamesancafe)です。   「聞かぬは一生の恥、聞くは一時の恥」という言葉を知っていますか？   昔から日本にある「ことわざ」ですよね。     しかし日々の中でも質問できない事ってありますよね。 質問するのが恥ず...

こんにちは！かめ(@kamesancafe)です。 飲食店で働いているとお客さんにチップを貰うことってたまーにありますよね。   チップを貰うと一瞬ドキッとしますよね。   もちろん素晴らしい接客や料理でお客さんが感動した時に貰えるものなので快く喜...

こんにちは！かめ(@kamesancafe)です。 カフェを運営していく上で「儲ける」という事は絶対に必要な事ですよね。 こういったやりとりはカフェを開きたいという人の間で結構聞かれる会話なんです。(実は僕もそう思っていた時期がありました) しかしなんとな...